粉質儀也叫電子式粉質儀，電子型粉質儀，是小麥粉品質檢測的儀器。粉質儀主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。那么，粉質儀在不同的應用領域有著怎樣的作用呢？具體分析如下：

　　面粉廠和食品廠：粉質儀在食品行業(yè)的應用推廣將完善檢測手段，加強小麥加工過程中的質量安全管理和監(jiān)督，嚴格控制不合格的食品原料流向市場。

　　農(nóng)業(yè)的育種部門：粉質儀在農(nóng)業(yè)育種部門的應用推廣將有助于小麥品種的選擇、推廣和應用，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農(nóng)民的收入，提高糧食生產(chǎn)的質量和效益，大力推廣在國內(nèi)外有競爭力的特色農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)糧食生產(chǎn)新的發(fā)展。

　　糧食收購和流通環(huán)節(jié)：粉質儀在糧食收購、儲藏、經(jīng)營流通環(huán)節(jié)的應用推廣，可以用來對小麥的品質分級定等，將有效控制糧食收購過程中價格的不合理現(xiàn)象，真正做到優(yōu)價，切實保護農(nóng)民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質量。

　　小麥粉質的測定被認為是評價小麥內(nèi)在品質的一個重要方法，粉質參數(shù)也是評價面團流變學特性的重要依據(jù)，大量的研究結果表明，粉質參數(shù)與蛋白質含量、沉淀值和面包烘焙品質等品質指標呈顯著或顯著相關關系，粉質參數(shù)的檢測已經(jīng)是*的了。因此使用粉質儀測定面粉的粉質參數(shù)是其中一個重要的環(huán)節(jié)，主要是通過測量面粉的吸水率、行程時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質的目的。